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HARINA DE GARBANZOS 

Este ingrediente es rico en proteínas vegetales y fibra, bajo en hidratos y mucho más nutritivo que la harina de trigo o de otro cereal. Con ella podemos hacer una especie de mini pizzas o pizzetas preparando la masa primero en la sartén para luego terminar de cocinarlas en el horno, dejando una base más crujiente y gratinando la parte superior.

🥦Ingredientes:

75 g de harina de garbanzos

5 g de aceite de oliva virgen extra

Especias de curry o al gusto

150 g de agua 

Pimienta negra, sal y los ingredientes deseados para cubrir (salsa de tomate, aceitunas, aguacate, queso…).

👨‍🍳Elaboración:

Combinar la harina de garbanzos con las especias, el aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Agregar el agua y mezclar muy bien con unas varillas hasta no tener grumos. Ajustar la cantidad para obtener una textura de papilla. Tapar con plástico film y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar un poco con aceite una buena sartén antiadherente, calentar a temperatura media y cubrir el fondo vertiendo parte de la masa. Si es posible, usar una sartén o cazuela que se pueda introducir al horno. Cocinar hasta que veamos que está firme y más dorada por los lados. Terminar de cocinar introduciendo la sartén en el horno, o dar la vuelta con cuidado como si fuera un crêpe. En el horno tardará pocos minutos. Retirar y poner en una bandeja de horno; repetir los pasos con el resto de masa hasta terminarla. Cubrir con los ingredientes al gusto y volver a gratinas si fuera necesario. Otra opción es extender pequeños círculos de masa en una bandeja cubierta con papel antiadherente para cuajarla en el horno.

#Sin gluten

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